Les pierres et autre équipement utile
Les pierres
Il se vend des pierres très bon marché sur Amazon. Pour 40$, on trouve des pierres doubles avec support, cuir, guide, etc. Elles sont à éviter, elles s’useront trop vite.
Quand je parle de pierre double (ou combo), je désigne une pierre qui n’a pas la même granularité des deux côtés.
- Les pierres doubles les plus populaires sont celles qui ont 1000/6000 comme granularité. Je ne les conseille pas, parce que 1000 n’est pas assez abrasif pour les situations normales de la vie quotidienne.
- Votre première pierre, celle avec laquelle vous faites l’aiguisage (avant le polissage), ne doit pas être plués élevée que 400. Ainsi, 400/1000 est une bonne combinaison pour une pierre double.
Ma recommandation : la Suehiro combo 320/1000.
Suehiro est une bonne marque, et la combinaison 320/1000 est idéale.
Et comme c’est une combo, vous n’avez qu’à acheter une seule pierre.
Elle coûte environ 50 $.
On la trouve assez facilement, dont ici: https://sharpknifeshop.com/products/suehiro-320-1000-combo-stone
Si vous souhaiter aller vers du plus haut de gamme, je vous recomande la combinaison suivante (ce ne sont pas des pierres combo):
Autre équipement
Si vous progressez dans l’univers de l’aiguisage, je vous recomande de vous procurer les articles. suivants.
Ce n’est pas nécessaire quand on commence, mais ce sont des choses qui nous facilitent la vie quand on aiguise régiulièrement.
La pierre Atoma 140 Diamond
- d’aplanir les autres pierres
- de réparer les lames brisées
- d’aiguiser des lames très émoussées
Vous l’avez vue dans le cours, c’est la pierre diamantée. Très très utile (mais pas indispensable si on aiguise un couteau par mois).
Un support à pierre
Permet de tenir en place la pierre lors de l’aiguisage ET (important) surélève légèrement la pierre ce qui donne le dégagement nécessaire à la main.
Dès qu’on aiguise régulièrement, c’est extrêmement pratique.
Un bloc de cuir
Pour la finition.
Pas indispensable du tout, mais c’est le fun à avoir (et ça impressionne la parenté).
Moi je fini TOUS mes couteaux là-dessus.